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About Waka Group

​和渦グループについて

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About us

和渦グループとは

和渦グループは、素材の味を大切に、様々な調理法で新しい味に挑戦しています。
店舗ごとにコンセプトを変え
「驚きと感動」をテーマに、
最上の味をお届けいたします。
「和渦」の由来は和の食材と技法を詰め込んだ日本で発展した「中華そば(ラーメン)」をより魅力的なものとしその渦の中心たるものになるという意気込みのもと名乗らせていただきました。
和渦TOKYO 中華そば（ラーメン）画像
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自家製製麺所（和渦製麺）での製麺の様子

素材へのこだわり

Ingredients
《麺》
製麺所兼店舗の「和渦製麺」にて全店舗の麺を自家製で製造しております。
店舗ごとのラーメンに合わせた麺を作成しています。
ワンタンの皮にいたるまで自家製です。
《醤油》
木桶仕込み生揚げ醤油を香りを良くする為店内にて温度管理をしながら火入れしています。
《塩》
石垣島雪塩、淡路の藻塩など数種類の塩を使い分けています。
《水》
全店舗、素材の味を明確にし雑味をなくすπウォーターを導入しております。
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《鶏》
旨味の強い信玄鶏を採用しております。
《豚》
臭みがなく、豚本来の甘味のある岩中豚を使用。
低温調理、吊るし焼き、煮豚など店舗ごとで調理法を変えております。
《煮干し》
その時に上質な片口煮干し、平子煮干しを目で見て仕入れております。
出汁やソースに使用する煮干し素材
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Shops

​店舗紹介

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中華そば和渦TOKYO

寸胴いっぱいの鶏と豚から抽出した厳選スープ。6年連続百名店

【営業時間】

11:00〜14:30

18:00〜20:30　

定休日なし

03-6433-1224

和渦TOKYODSC_2838.JPG
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らーめん亭ひなり竜王

​野菜重点の珍しいスープに、多様な調理法のチャーシュー。
2年連続百名店
2023TRY名店醤油部門10位

【営業時間】
11:00〜14:30
18:00〜20:30
火曜日ランチ営業のみ

ひなり竜王DSC_2935.JPG
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青森煮干 鉢銀

エグ味のない濃密なサラサラ煮干しスープにパツパツ麺

【営業時間】
10:30〜19:00
日曜定休

青森煮干 鉢銀 外観.jpg
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MENクライ

もち小麦「もち姫」を使用した超極太麺がウリ
2021 TRY新店汁なし部門1位
2021 百名店

【営業時間】
11:00〜14:30
17:00〜20:30

定休日なし

MENクライDSC_2876.JPG
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青森煮干 和渦製麺

和渦グループの中枢、製麺所兼店舗。
フレッシュな麺をいただけます。自家製麺も使った青森煮干しラーメンをご提供しております。

【営業時間】
7:00〜14:00


火曜定休

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自家製麺と旨さにこだわり

​和渦グループ

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